Os cogumelos são tão misteriosos quanto são deliciosos. Embora confundidos e preparados como legumes, estes são na realidade fungos, um tipo de organismo vivo que não tem raízes, folhas, flores ou sementes. Apesar de poderem ser cultivados, os cogumelos crescem de forma selvagem em muitas regiões do mundo.
Existem bastantes variedades de cogumelos tais como os cogumelos paris, os cogumelos crimini, os portobelo ou os pleurotos. O cogumelo crimini parece um botão, adquire um tom de café e possui um sabor mais distinto. O cogumelo portobelo, grande em tamanho e saboroso como a carne, pode ser uma singular entrada vegetariana e é, na verdade, um cogumelo crimini em esteroides.
Muitos dos cogumelos crescem para a luz, seguindo o sol tal como planta. Eu sigo-os a eles, nas suas diversas formas e feitios, recheados ou num maravilhoso risotto!